Kurz indické kuchyně Namasté India, listopad 2023

Termín: listopad 2023

Přesný termín nyní ladíme s kuchaři a vypíšeme během pár dnů. 

(Místo konání kurzu: Restaurace Namaste India, Palackého 15, Praha 1) 

Čím je náš kurz indické kuchyně jedinečný? 

• Vaříme přímo v kuchyni  indické restauraci s českou lektorkou a indickým šéfkuchařem. Opravdu není obvyklé, aby vás šéfkuchař pozval do své kuchyně a odtajnil vám své postupy a ingredience. Navíc proniknout do zdejší indicko-pákistánské komunity je zvenčí prakticky nemožné. Proto je tento kurz opravdu výjimečnou příležitostí nahlédnout kuchaři přímo pod "indickou pokličku"!

• Vaříte z autentických surovin dle tradičních receptur, zároveň s přihlédnutím k běžným možnostem klasické české domácnosti. 

• Kapacita pouze 4 kurzisté. Důležitý je pro nás individuální přístup a vytvoření přátelské atmosféry.

• Po domluvě lze upravit menu - zařadit recept, který si chcete vyzkoušet, vegetariánská alternativa atd. Pokaždé tedy vaříme něco jiného!

• Poradíme, kde sehnat ty správné suroviny a jak s nimi pracovat. Stolovat budeme v tradičním stylu v příjemném prostředí restaurace. Nebude chybět ani královská disciplína: Jezení bez příboru za pomocí placky čapátí. Lektoři vám ji v případě zájmu ukáží a ty odvážnější i naučí.

• Samozřejmostí je profesionální vybavení a zázemí - včetně pece tandúr!

• Kurz vaření pro vás bude jedinečným zážitkem. Na tomto kurzu se dozvíte a naučíte víc, než mohou nabídnout běžné kurzy kuchyňských studiích.

MENU aneb co se naučíte a na čem si pochutnáte?

Uvedené menu je vzorové, po domluvě lze některý z pokrmů nahradit nebo doplnit Vaším oblíbeným jídlem, které si chcete vyzkoušet. Přizpůsobíme se požadavkům vegetariánů i veganů. Menu lze měnit a uzpůsobit Vašim potřebám.

Předkrmy:

Pakory z domácího indického sýru panýr a zeleninové pakory smažené v křupavém cizrnovém těstíčku. Podáváme s rajtami.

Hlavní chody:

Kuřecí kari dle výběru (nejčastěji vaříme Máslové kuře nebo kuřecí Korma kari) 

Krémové kari s panýrem, kešu ořechy a čerstvou paprikou (Shahi panýr masala) 

Tradiční domácí kari dle výběru (nejčastěji vaříme Aloo ghobi (květák s bramborem) nebo Cizrnové kari)

Přílohy:

Dušená basmati rýže 

Placky čapátí

Ješte než se rozloučíme:

Osvěžující mango lassí nebo hřejivý chai latté

Práce našich kurzistů:

Co se na kurzu dozvíte a naučíte?

• Poznáte rozdíl mezi domácím a restauračním typem kari včetně rozdílnosti příprav.
  

• Vysvětlíme si nejčastější chyby při vaření kari a jak jim předejít aneb: "Jak z kari neudělat kořeněný český guláš".
  

• Naučíte se základní techniky vaření kari, co je třeba si ohlídat a nesmí se ošidit (a kde už to naopak vyžaduje dávku indického klidu... :-))
  

• Jak upravit dobu a styl vaření s ohledem na Vaše domácí podmínky.
  

• Které ingredience jsou nezbytné pro přípravu kari a bez kterých se naopak můžete obejít.
  
• Naučíte se přípravit těsto na indické placky čapátí a dozvíte se, proč není vhodné nahradit klasickou moukou attu běžnou celozrnnou moukou.
  

...a mimo jiné se dozvíte, že uvařit kari je velmi jednoduché - jen když Vám někdo ukáže jak na to :-)

Cílem našeho kurzu je Vás "bavit", užít si společně strávený čas a zároveň Vám ukázat a předat techniky poctivé domácí i restaurační kuchyně. Je to kombinace, kterou běžné kurzy nenabízejí.

Hodnocení našich báječných kurzistů:

Chcete se nás na něco zeptat? Rádi Vám dotazy zodpovíme: gurmankoreni@email.cz

foto: Zdeňka Hanáková