Mrkvánky z celozrnné mouky atty

Často mi od zákazníků chodí dotazy, na co vše (kromě placek čapati) lze jemně mletou mouku attu použít.
Atta má tu skvělou vlastnost, že díky technologii mletí dochází k většímu štěpení lepku i škrobu. Těsto z atty je proto lepivé, dobře drží a netrhá se. Díky štěpení škrobu je také mnohem sladší než klasické celozrnky. Kromě tradičních indických placek čapátí ji můžete využít zejména pro přípravu válených těst - třeba těchto povidlových mrkvánků.

Potřebujete:

150g rozměklého másla, špetku soli, 250g najemno strouhané mrkve, 300g celozrnné mouky atty, povidla.

Postup:

1) Rukou zpracujte máslo, sůl a strouhanou mrkev. Vznikne lepivá hmota, do které postupně přidávejte mouku. Jakmile je těsto vláčné a nelepí, přetáhněte fólií a nechte půl hodiny odležet v lednici.

2) Těsto rozválejte na tloušťku necelého 0.5 cm. Rádýlkem vykrajujte malé čtverečky (cca 3x3cm). Přes střed každého čtverečku dejte vrchovatou lžičku povidel. Dva protilehlé okraje přehněte přes sebe a jemně stlačte, aby vznikl tvar šátečku.
Pečte ve vyhřáté troubě na 180 cca 20 minut.