Urid Plain Papad

200gr, Papad z čočky urid (Urid plain papad)

Indické papady jsou tenké křupavé placky. Hodí se především jako předkrm nebo snack. Placky papadam podávejte s dippem, omáčkou, zavařeninou apod. Indové je nejraději pojídají s mangovým chutney. Papady před servírováním opečte nebo osmažte na pánvi. Nejlépe chutnají ještě teplé.

Složení: luštěninová mouka (z bílé čočky), sůl, rostlinný olej, kypřící složka soda bicarbonate. Baleno v ochranné atmosféře. Uchovejte v chladu a suchu.

Země původu Indie.

Postup přípravy papadu: 

Každou placku vložte na pár vteřin do rozpáleného oleje. Papad by měl být v oleji zcela ponořený. Placky se rychle nafouknou a srolují. Stlačte je proto naběračkou, aby i okraje zůstaly v oleji. Každý papad smažte jen pár vteřin. Po vyjmutí z oleje, odsajte z placky přebytečný olej papírovým ubrouskem. Uchovejte teplé k podávání.

Pikantní dip k papadu: Salsa z manga a rajčat

Umixujte všechny uvedené ingredience na jemnou pastu: 1 malá červená cibulka pokrájená najemno, 1 menší pevné mango (bez slupky, jemně pokrájené), 3 lžíce čerstvého pokrájeného koriandru (můžete nahradit petrželkou), 2 rajčata (bez semínek, jemně pokrájená), 4 lžíce limetkové šťávy (případně citronové), ½ - 1 červená chilli paprička bez jadérek jemně pokrájená, sůl a černý pepř.

Salsu navršte do menších party pohárků a podávejte spolu s horkými čerstvě osmaženými papady.