Nakoupeno za: 0 Kč

Provozovatel

Vlasta Waliyah Vyhnankova
---
----- ---

IČO: 63896354
(Firma není plátcem DPH)

Tel.: 606680435

E-mail | HOT-LINE

Vlasta Waliyah Vyhnánková
Fyzická osoba zapsaná v Živnostenském rejstříku od 30.4.2007




Novinky e-mailem

Zadejte svůj e-mail a budete informováni o novinkách a výhodných akcích.

Zadáním registrovaného e-mailu novinky odhlásíte.

Doporučte nás

Domníváte se, že by naše stránky mohly zajímat někoho z Vašich přátel či známých?
» Doporučte nás!

Počítadlo

TOPlist


Tamarind, exotické ovoce podivného vzhledu je populární zejména v asijské kuchyni. Ale šetřit si ho jen pro přípravu thajského kari by byla škoda. Pokud rádi kombinujete klasiku s exotickými chutěmi a občas chcete zkusit změnu, tamarind je určitě správná volba. Výborně se třeba hodí k hovězímu steaku nebo pečené kachně. Samozřejmě můžete vyzkoušet i thajskou klasiku - kuřecí maso nebo zeleninovou směs v tamarindovém kari. Tamarindová omáčka také bývá tradiční součástí předkrmů v indických restaurací, kde ji podávají ke smaženým pakoras.


Jak tamarind chutná…?
Odpověď je dvojí: A) Je slaďoučký a jeho plody můžete rovnou jíst B) Je tak kyselý, že se nedá polknout... Tamarindu totiž existují dva druhy. Ten, který prodávají v supermarketech má sladkou ovocnou chuť připomínající směs fíků a datlí s trochou švestkových povidel. Oproti tomu tamarind, který se používá na vaření má kromě sladkého ovocného základu i pořádný díl trpkosti a kyselosti. Proto je nutné tamarindové omáčky vydatně doslazovat.

K čemu se tamarindová omáčka hodí?
Kromě čerstvých plodů můžete koupit i tamarindový koncentrát (
Tamarind koncentrát 200g), vypeckovanou lisovanou dužinu (Tamarind dužina bez pecek, 400g) nebo již hotovou tamarindovou omáčku (Tamarindová omáčka, 1L). Tamarindová omáčka je už doslazená a dochucená indickým kořením (včetně chilli). Koncentrát má výraznější chuť než dužina a protože je tekutý, lépe se s ním pracuje. Ačkoli je na balení dužiny uvedeno „seedless“ tedy bez pecek, občas tam pár pecek objevím. Pozor na to hlavně pokud tamarind dáváte do mixéru. Koncentrát a dužinu využijete jednak pro přípravu kari ale můžete si připravit i vlastní tamarindovou omáčku. Tamarindová omáčka má ovocnou sladko-kyselou chuť, která přímo vybízí k neobvyklým kombinacím.Výborná je k hovězímu steaku, obalované zelenině, ke zvěřině, játrům, pečené kachně apod. Inspiraci na dvě neobvyklé (chuťově naprosto luxusní) kombinace a „klasické“ kuřecí kari v tamarindové omáčce máte zde:

Kachní játra s tamarindovou omáčkou a tymiánem

Potřebujete: 500gr očištěných kachních jater, 1 střední červenou cibuli, lžičku celého římského kmínu (Římský kmín celý TRS 100g), pár snítek tymiánu, hrnek vývaru (nebo vody), sůl, pepř, 2 lžičky tamarindového koncentrátu (Tamarind koncentrát 200g), 2 lžičky hnědého cukru, olej, máslo.

Postup: 1) Na másle s trochou oleje opečte pokrájenou cibuli (cca 3 minuty). Přidejte římský kmín a omytá očištěná játra. Maso opečte ze všech stran. Přidejte tymián a hrnek vývaru nebo body. Přiveďte k varu a zakryté vařte asi 25 minut. Dochuťte solí, pepřem a tymiánem.

2) Vedle do kastrůlku odeberte z výpeku 2 naběračky šťávy. Nařeďte trochou vývaru (nebo vody) a pomalu přiveďte k varu. Přidejte tamarindový koncentrát a míchejte dokud se zcela nerozpustí a nespojí s výpekem. Doslaďte hnědým cukrem a nezakryté vařte do zhoustnutí (cca 15 minut). Rozmixujte dohladka ponorným mixérem.

Poznámka: místo koncentrátu můžete použít i dužinu bez pecek. V tom případě ale navyšte množství tamarindu (asi 4 lžičky). Před mixováním omáčky se přesvědčte, že v ní nejsou žádné pecky!

Podobně připravíte i Kachní prsa s tamarindovou omáčkou:

Potřebujete: 2 kachní prsa, 2 lžičky tamarindového koncentrátu (Tamarind koncentrát 200g) nebo tamarindovou dužinu (můžete kombinovat obojí), ½ hrnku horkého vývaru nebo vody, 2 stroužky česneku, třtinový cukr, sůl, celý římský kmín (Římský kmín celý TRS 100g), pepř, tymián nebo jiné čerstvé bylinky dle vlastní chuti.

Jak na to: 1) Kůži na vrchní straně prsou nařízněte šikmo do mřížky. Maso osolte, opepřete, okmínujte a na pánvi opečte nejprve kůží dolů (asi pět minut). Otočte a opékejte z druhé strany dalších pět minut. Opečená kachní prsa přendejte do pekáčku a šoupněte do trouby předehřáté na 200°C ještě na 40 minut nebo dokud maso není zcela měkké.
2) Výpek v pánvi zjemněte trochou másla a krátce opečte utřený česnek a ½ lžičky římského kmínu. V horké vodě nebo vývaru rozmíchejte tamarind a opatrně vlijte na pánev. Přidejte sůl a cukr. Omáčku vařte do zhoustnutí a pak rozmixujte dohladka. Doměkka upečená kachní prsa podávejte s domácími hranolky nebo bramborovou kaší podlitá tamarindovou omáčkou.

Kuřecí kari s tamarindem a kokosem

Potřebujete: 2 kuřecí prsa pokrájená na kostky, 1 lžička chilli pasty (Pasta Zelené chilli, Schani 240ml můžete ale úplně vynechat), olej, máslo, 1 lžč celého římského kmínu (Římský kmín celý TRS 100g), pár kari lístků (Kari listy 20g), 1 velká červená cibule, 1 lžč česnekovo-zázvorové pasty (Pasta česnek & zázvor, Top op 300g), 4 střední koktejlová rajčata, 2 lžíce tamarindové dužiny (Tamarind dužina bez pecek, 400g), 2 lžíce hnědého cukru, citronová šťáva, 1 vrchovatá lžč koření kari mild madras (Kari Mild madras mleté TRS 100g), sůl, 1 větší hrnek kokosového mléka (Kokosové mléko TRS, 400ml).

Jak na to: 1) Pokrájené maso opečte na oleji ze všech stran dozlatova. Vyjměte a nechte stranou na papírové utěrce. Do oleje přidejte trochu másla a opečte celý římský kmín a lístky kari (tuk nesmí být moc rozpálený, jinak se koření spálí a zhořkne). Přidejte cibuli, a jakmile zesklovatí, vmíchejte česnekovo-zázvorovou pastu, potom pokud dáváte i chilli pastu a koření kari madras. Vše promíchejte a nechte na nízkou teplotu pomalu opékat několik minut.

2) Vmíchejte pokrájená rajčata. Pár minut poduste a přidejte tamarind. Hrudky rozbijte a vše dobře promíchejte. Doslaďte hnědým cukrem, zakápněte citronem a dochuťte solí. Zalijte kokosovým mlékem, zřeďte malým množstvím vody a pomalu vařte půl hodiny. Rozmixujte ponorným mixérem dohladka a omáčku dochuťte – podle potřeby přidejte cukr, sůl nebo kari madras. Do hladkého krému vmíchejte maso. Podle potřeby můžete ještě dolít malinko vody a vše pomalu vařte dalších 30 minut. Pomalým a dlouhým vařením se chuť tamarindu a kokosu spojí a rozleží. Krémová kari omáčka má sladkokyselou ovocnou chuť.

K tomuto kari se výborně hodí mátová rajta: rozmixujte hrst čerstvé máty, kousek šalotky, stroužek česneku, šťávu z limetky (případně citronu), cukr a kokosové mléko. Vše vymixujte dohladka a před podáváním nechte vychladit.

Novinky

Tamarind dužina bez pecek, 400g
Tamarind dužina bez pecek, 400g
78 Kč

400g, Tamarind dužina bez pecek (Tamarind seedless)

Tamarind je v asijské kuchyni velmi populární. Dužina tamarindu se hodí k přípravě tamarindové omáčky a kuřecích nebo zeleninových kari, kterým dodává ovocnou sladko-kyselou chuť. Více informací najdete v detailu produktu.


Tipy pro Vás

Zelené listy hořčice v kari omáčce, 400g Jahodová esence Top Op 28ml
Zelené listy hořčice v kari omáčce, 400g Jahodová esence Top Op 28ml
59 Kč
38 Kč

400g, Zelené listy hořčice v kari omáčce 400g
Green mustard leaves in curry sauce, Sarso Ka Saag

Vhodné jako základ k různým kari omáčkám s masem, zeleninou i luštěninami.

Obrázek produktu je ilustrační. Produkt nyní dodáváme od výrobce Mitchells.

28ml, Jahodová esence

Jahodová esence je vhodná pro přípravu sladkých jídel, dortů, ovocných koláčů, pudinků, domácí zmrzliny, limonády apod.
Stačí pár kapek jahodové esence pro výraznou chuť a vůni čerstvých jahod.


Kokosové mléko sušené, 300g Pasta Balti Patak’s 250ml
Kokosové mléko sušené, 300g Pasta Balti Patak’s 250ml
169 Kč
98 Kč

300g, Kokosové mléko sušené (Coconut milk powder)

Kokosové mléko sušené, prášek k výrobě kokosového krému, mléka a smetany. Kokosové mléko je vhodné zejména pro asijskou a indickou kuchyni. Praktický pomocník při přípravě kari, polévek a dezertů.

250 ml, Balti Curry Paste (Patak´s)
Chutná a méně "štiplavá" kari pasta výtečně kombinující bylinky a koření jako koriandr, římský kmín, turmerik, chilli a česnek.


Maracuja perlivý džus 330ml Špenátové pyré TRS 400g
Maracuja perlivý džus 330ml Špenátové pyré TRS 400g
25 Kč
49 Kč

330ml, Maracuja perlivý džus
Šumivý nápoj výjimečné chuti s pravou ovocnou šťávu - obsahuje 5% skutečné ovocné šťávy. Fialové plody mučenky, známé jako Passionfruit (maracuja), obsahují černá semena pokryté šťavnatou průsvitnou vlákninou s intenzivním aroma a lahodnou ovocnou chutí. Rubicon pečlivě extrahuje šťávu z celých semen a vytváří tento žízeň zhášející nápoj výjimečné chuti.

400g Špenátové pyré

Spinach Puree
Špenátové pyré je vynikající základ pro různé druhy pokrmů - (kari) omáčky, zeleninová jídla, slané koláče, nákypy, nádivky do mas apod.


Arašídové máslo 350g, PindaKaas Zázvorový čaj bez kofeinu 40 sáčků
Arašídové máslo 350g, PindaKaas Zázvorový čaj bez kofeinu 40 sáčků
98 Kč
110 Kč

350g Arašídové máslo

Peanut butter
Hutné arašídové máslo s výraznou arašídovou chutí od holandského výrobce Pindakaas.

Zázvorový čaj bez kofeinu (40 sáčků) 80g

Zázvor je pro své široké a blahodárné účinky v tradiční medicíně nazýván "univerzální lék". Indický Palanquin zázvorový čaj je vyroben z kvalitního podrceného zázvoru.


Máslo ghí (Ghee) Heera 1KG Jalfrezi pasta Patak’s 250ml
Máslo ghí (Ghee) Heera 1KG Jalfrezi pasta Patak’s 250ml
398 Kč
98 Kč

1KG Vysoce kvalitní "přepuštěné" máslo ghí v kilovém balení.

250ml, Jalfrezi kari pasta
Středně pálivá indická kari pasta Jalfrezi ("2 ze 3 papriček") vyrobená podle autentické indické receptury je vhodná pro přípravu rozmanitých druhů kari indické i thajské kuchyně. Základ pasty tvoří tomaty, cibule, papriky a kokos - vše promícháno v oleji s pikantní směsí indického koření.


Dnes Vám doporučujeme:

Cibulové semínko, Černucha setá TRS 100g Kari listy 20g
Cibulové semínko, Černucha setá TRS 100g Kari listy 20g
46 Kč
85 Kč

100g, Cibulové semínko (Černucha setá, Kalonjee, Nigella)

Koření cibulové semínko jsou sušená zrnka malé rostlinky s krásnými modrými květy. Cibulové semínko má černou barvu a zemitou oříškově-pepřovou chuť. (U nás je toto koření známé pod názvem černucha setá nebo černý kmín).

20g, Kari listy (Curry Leaves)

Kari listy je koření s velmi lehkou delikátní vůní i chutí. Pochází ze stromu Kari, který roste v jihozápadní Asii. Kari listy obsahují aromatické látky určené k aromatizaci a jemnému dochucení polévek, kari, zeleninových porkmů apod. Kari Listy jsou též podstatnou složkou kari koření, zelených čatní a marinád.


© 2017 Vlasta Waliyah Vyhnankova Všechna práva vyhrazena.

Aplikace pro Internetový obchod EasyShop® 3.9 © IT STUDIO s.r.o.