Nakoupeno za: 0 Kč

Provozovatel

Waliyah Vyhnánková
--------
----- ---

IČO: 63896354
(Firma není plátcem DPH)

Tel.: 606680435

E-mail | HOT-LINE

Waliyah Vyhnánková
Fyzická osoba zapsaná v Živnostenském rejstříku od 30. 4. 2007
Evidenční číslo ŽL: 350602-422206




Novinky e-mailem

Zadejte svůj e-mail a budete informováni o novinkách a výhodných akcích.

Zadáním registrovaného e-mailu novinky odhlásíte.

Doporučte nás

Domníváte se, že by naše stránky mohly zajímat někoho z Vašich přátel či známých?
» Doporučte nás!

Počítadlo

TOPlist

Krevetové biryani

Tento recept mám připravený už dlouho a těšila jsem se, až Vám ho konečně představím. Recept mi poslala zákaznice Ilona B., která je v indické kuchyni doslova „jako doma“. Byla jsem na biryani zvědavá a nejvíc mě lákala kombinace koření, která je pro mě trochu neobvyklá (šafrán, kurkuma, garam masala, pískavice). Výsledná masala je však velmi delikátní a příjemně svěží. Krevety zase pokrmu dodávají nádech daleké exotiky a luxusu a evokují mi drahé restaurace na pobřeží, kde si při západu slunka oblečená do hedvábného kaftanu dopřávám bílé víno a vynikající krevetové biryani…


Potřebujete: Marináda na krevety: větší lžičku kurkumy (Kurkuma mletá, turmerik 100g), chilli podle chuti (Chilli extra pálivé mleté 100g), sůl, šťáva z jednoho citronu (já ještě přidala trochu oleje – asi ze zvyku :-)). Na masalu: olej, 3 střední cibule, 1 plechovka rajčat (Krájená rajčata v tomatovém nálevu 400g), česnekovo-zázvorová pasta (Pasta česnek & zázvor, 250ml), vrchovatá lžička kurkumy, garam masala mletá (Koření Garam Masala mletá 100g), sůl, kelímek bílého jogurtu, lžíce pískavice (Pískavice 100g, ), čerstvý koriandr (nebo sušené listy Koriandr sušené listy 25g). Nezapomeňme to hlavní: asi 300g krevet, miska suché rýže (Basmati rýže 1 kg), šafrán (Šafrán 1g) a menší hrnek mléka na jeho namočení.

Postup: 1) Krevety oloupejte a nechte hodinu v chladu marinovat. (viz. postup níže). Rýži namočte na 30 minut v osolené vodě v poměru jeden díl suché rýže na dva díly vody. Do vody můžete přidat i pár kapek oleje.

2) Na oleji opečte jemně pokrájenou cibuli a přidejte česnekovo-zázvorovou pastu. Po pár minutách vmíchejte rajčata z plechovky (včetně omáčky) a kurkumu. Duste při nízké teplotě 10 minut. Pokud je to nutné, dolijte trochu vody.

3) Mezitím si vedle na pánvi opečte na troše ghí (Máslo ghí (Ghee) 1KG) krevety. Stačí jim 3-4 minuty. K rajčatům přidejte jogurt, opečené krevety a vrchovatou lžičku garam masaly. Duste 5 minut a pak odstavte ze sporáku. Přidejte pískavici (nejdříve promněte lístečky mezi dlaněmi).

4) Rýži pomalu přiveďte k varu. Jakmile začne vařit, vypněte sporák a nechte ji přiklopenou takto stát 25 minut. Nemíchejte, ať se zrnka nerozbijí. Zapékací misku vymažte ghí a rozprostřete polovinu rýže. Rýži posypte garam masalou a dejte vrstvu krevet. Navrch rozprostřete zbylou rýži a přelijte ji šafránovým mlékem. Můžete udělat pouze třívrstvé biryani nebo udělat vrstev více – vždy však končete rýží.

5) Nejdůležitější na celém vaření je pečení tak, aby zůstalo byriani „šťavnaté“ a rýže nebyla suchá - z pekáče nesmí unikat pára, tj. poklička k hrnci musí perfektně sedět. Na to mají indičtí kuchaři úžasný trik, který mi Ilona připomněla: z mouky a vody uděláte těsto, které „nalepíte“ na horní obvod zapékací misky a pokličku k němu „přilepíte“. Biryani zapékejte půl hodiny na 180°C.

Navrch pár tipů od Ilony :-)
- Efektně vypadá, když byriani zapékáte v malých miskách (jedna porce) nebo v tvarovacích manžetách a pak rovnou vyklopíte na talíř.
- Nechte si pár krevet stranou a ozdobte každou porci
- Šafránovým mlékem můžete polít každou vrstvu rýže nebo jednu vynechte a docílíte pěkného barevného efektu

Loupání krevet: Krevetu nejdříve zbavte hlavičky (odtrhněte nebo odřízněte). Hlavičky nevyhazujte, z jejich vývaru můžete připravit rybí polévku.

Oloupejte jemné šupiny podél celého těla. Protože je budete v biryani zapékat odstraňte i ocásky. Očištěnou krevetu přejeďte prsty, musí být máslově měkká. Pokud někdě něco drhne - odstraňte to :-) Posledním krokem je vyjmutí tenkého střívka.

Pokud ho v krevetě necháte, maso zhořkne. Hodně ostrým nožíkem ji lehce nařízněte podél "hřbetu". Střívko je tenké jako nitka a někdy půjde lehce vytáhnout vcelku, zatímco jindy ho musíte preparovat po kouskách. Vyčistětě řez po celé délce krevety. Takto je kreveta připravená k dalšímu zpracování. 

Aktuality

Knížka Mango, láska a kari

Knížka Mango, láska a kari

03.09.2014

Padesát receptů indické kuchyně promíchané v pikantním sladko-kyselém příběhu... :-)

V knížce najdete nejen některé recepty z těchto stránek, ale i ty které jsem zde ještě neměla čas uveřejnit, například: Kuřecí balti kari s hráškem a panýrem, Hovězí Bombaj byriani, Kuře karahi v mátové omáčce, Jehněčí kari s cuketou a mnoho dalších... Více zde: Mango, láska a kari

Tipy pro Vás

Chutney mango pálivé 340g - TRS Rozinky zelené, 100g
Chutney mango pálivé 340g - TRS Rozinky zelené, 100g
98 Kč
39 Kč

340g, Hot Mango Chutney. Chutney mango pálivé
Pikantní chutney je vyrobeno z výběrového ovoce v kombinaci s exotickou směsí koření. 


 

100g, Zelené rozinky (Green Raisins)

Zelené rozinky mají odlišnou chuť než ty tmavé. Jsou vhodné zejména pro přípravu sladkých dezertů, nebo jako samostatný snack.


Koření na jogurtovou rajtu, 100g Tygří mast červená, 18g
Koření na jogurtovou rajtu, 100g Tygří mast červená, 18g
56 Kč
98 Kč

100g, Koření na jogurtovou rajtu

Rajta je osvěžující indický salát, který vhodně doplní pečené a grilované maso, rýžový pilaf (biriani), indické kari nebo cokoli pálivého.... Základ rajty vždy tvoří bílý jogurt a najemno pokrájená zelenina (okurka, rajče - bez pecek a slupky, cibulka, lilek apod.) Pravou indickou chuť pak dotvoří směs bylinek a koření.

Položka je dočasně vyprodána. Zboží nelze objednat.

18g, Tygří mast červená

Červená tygří mast na bázi bylin a přírodních olejů je klasickým, generacemi ověřeným, prostředkem pro tišení bolestí různého původu.


Směs Bhujia snack Thali Indický servírovací tác
Směs Bhujia snack Thali Indický servírovací tác
49 Kč
268 Kč

200g, Bhujia Masala
Velmi pálivé křupavé nudličky z fazolové a cizrnové mouky okořeněné černým pepřem, mangem a chilli.  

Thali Indický servírovací tác

Tradiční servírovací tác (nejen) na Indické kari z nerezu.


Cizrna 500g Koření na jehněčí maso, 60g
Cizrna 500g Koření na jehněčí maso, 60g
49 Kč
46 Kč

500g, Cizrna (Chick Peas)

Výběrové velké plody této cizrny si Vás získají svou jemnou strukturou a výraznou výbornou chutí.

60g, Koření na jehněčí maso (Mutton Biryani Mix)

Silně aromatická chuťově výrazná směs indického koření na jehněčí maso a jehněčí pilaf ("biriani"). Kombinace klasického koření, kterému dominuje zázvor, hřebíček a kardamom.


Amla jasmínový vlasový olej Naložené pikantní mango, 320g
Amla jasmínový vlasový olej Naložené pikantní mango, 320g
168 Kč
86 Kč

200ml, Amla jasmínový vlasový olej

Jasmínový vlasový olej vlasy vyživuje a posiluje. Zároveň poskytuje bohatý hedvábný pocit a nádhernou vůni jasmínových květů.

320g, TRS Pickle Zaikedar Mango
Pikantní základ pro studenou i teplou kuchyni. Můžete ho použít jako ingredienci nebo samostatně. Vhodný do omáček, k masu, zelenině, do marinád apod.


Dnes Vám doporučujeme:

Cibulové semínko, Černucha setá 100g Kari listy 20g
Cibulové semínko, Černucha setá 100g Kari listy 20g
42 Kč
85 Kč

100g, Cibulové semínko (Černucha setá, Kalonjee, Nigella)

Koření cibulové semínko jsou sušená zrnka malé rostlinky s krásnými modrými květy. Cibulové semínko má černou barvu a zemitou oříškově-pepřovou chuť. (U nás je toto koření známé pod názvem černucha setá nebo černý kmín).

20g, Kari listy (Curry Leaves)

Kari listy je koření s velmi lehkou delikátní vůní i chutí. Pochází ze stromu Kari, který roste v jihozápadní Asii. Kari listy obsahují aromatické látky určené k aromatizaci a jemnému dochucení polévek, kari, zeleninových porkmů apod. Kari Listy jsou též podstatnou složkou kari koření, zelených čatní a marinád.


© 2015 Waliyah Vyhnánková Všechna práva vyhrazena.

Aplikace pro Internetový obchod EasyShop® 3.9 © IT STUDIO s.r.o.