Nakoupeno za: 0 Kč

Provozovatel

Vlasta Waliyah Vyhnankova
---
----- ---

IČO: 63896354
(Firma není plátcem DPH)

Tel.: 606680435

E-mail | HOT-LINE

Vlasta Waliyah Vyhnánková
Fyzická osoba zapsaná v Živnostenském rejstříku od 30.4.2007




Novinky e-mailem

Zadejte svůj e-mail a budete informováni o novinkách a výhodných akcích.

Zadáním registrovaného e-mailu novinky odhlásíte.

Doporučte nás

Domníváte se, že by naše stránky mohly zajímat někoho z Vašich přátel či známých?
» Doporučte nás!

Počítadlo

TOPlist

Tisk stránky

Basmati rýže Shalamar

Basmati rýže Shalamar 2 kg
Obsahuje recept
Výrobce:Shalamar
Katalog. číslo:10701
Hmotnost položky:2.2 kg
Naše cena: 140 Kč
Skladem:zboží je skladem

ks
Přidat do oblíbených položek | Poslat e-mailem

2kg Basmati rýže (Basmati rice 2kg)

Skladujte v suchu a chladu. Země původu Pákistán.

Basmati rýže Shalamar Foods je pěstována v Pákistánu na místech, kde jsou pole zavlažována vodou z ledovců. Kvalita této basmati rýže je dána i způsobem sklizně. Minimálně rok a půl je uskladněna v suchu a temnu. Po tuto dobu basmati rýže vysychá a díky nízkému obsahu vody v zrnech má nejen lepší chuť, ale nelepí se, je sypká a rychlá pro přípravu.

Na trhu se často setkáte s basmati rýží, jejíž zrnka jsou po doporučené době varu nedovařená nebo rozvařená, zatímco ostatní zrnka rýže jsou v pořádku. Je to způsobeno tím, že mnoho výrobců podlehne tlaku na co nejnižší cenu a basmati rýži míchají s klasickou rýží. Každý typ rýže ale potřebuje jinou dobu varu a proto jsou zrnka uvařená nerovnoměrně. Basmati rýže Shalamar Foods pochází z rodinné firmy, která má možnost přímo v Pákistánu kontrolovat kvalitu dodávané rýže. Náš zákazník má proto jistotu, že rýže Shalamar Foods není míchána. 

Basmati rýže Shalamar Foods je dodávána v textilním balení se zipem a všitou nepropustnou vložkou. Po spotřebování rýže si praktická taštička najde své uplatnění v každé domácnosti - můžete v ní skladovat své oblíbené bylinky, koření, čaj, nebo do ní zabalíte svačinku na nedělní výlet...?

Jak vařit rýži basmati: Basmati rýži nejdříve propláchněte a namočte do studené vody na 25 - 30 minut. Přesný poměr je jeden díl rýže na dva díly vody. Přidejte trochu soli, olivový olej a celý římský kmín (Římský kmín celý 100g). Případně nechte rýži čistou, bez koření. V nezakryté nádobě přiveďte k varu. Jakmile voda začne "chytat var", rýži přiklopte a vypněte sporák. Nechte takto stát 25 minut, pak zlehka prokypřete vidličkou a podávejte. Všechna voda se vstřebá, není potřeba rýži cedit. Tímto způsobem můžete basmati rýži připravit na sporáku nebo v troubě.

Vhodné koření pro vaření rýže basmati:

Bobkový list 20g                        Hřebíček, 50g                          Kardamom černý 50g

Koření jednodruhové celé Bobkový list 20g        Koření jednodruhové celé Hřebíček, 50gKoření jednodruhové celé Kardamom černý 50g

 Muškátový květ celý 50g       Muškátový oříšek celý 100g         Kurkuma mletá, turmerik 100g

Koření jednodruhové celé Muškátový květ celý 50gKoření jednodruhové celé Muškátový oříšek celý 100gKoření jednodruhové mleté Kurkuma mletá, turmerik 100g

Indické směsi koření speciálně namíchané pro recepty s rýží basmati jako je pilau, biryani i rizoto:

Koření na rýži a pilaf, 50g    Koření na jehněčí pilaf, 65g    Koření na pilaf Biryani Masala 100g

Koření na pilaf, biryani a rizoto Koření na rýži a pilaf, 50g                  Koření na pilaf, biryani a rizoto Koření na jehněčí pilaf, 65g               Koření na pilaf, biryani a rizoto Koření na pilaf Biryani Masala 100g

Krevetové biryani

Tento recept mi poslala zákaznice Ilona B., která je v indické kuchyni doslova „jako doma“. Byla jsem na biryani zvědavá a nejvíc mě lákala kombinace koření, která je pro mě trochu neobvyklá (šafrán, kurkuma, garam masala, pískavice). Výsledná masala je však velmi delikátní a příjemně svěží. Krevety zase pokrmu dodávají nádech daleké exotiky a luxusu a evokují mi drahé restaurace na pobřeží, kde si při západu slunka oblečená do hedvábného kaftanu dopřávám bílé víno a vynikající krevetové biryani…


Potřebujete: Marináda na krevety: větší lžičku kurkumy (Kurkuma mletá, turmerik 100g), chilli podle chuti (Chilli extra pálivé mleté 100g), sůl, šťáva z jednoho citronu (já ještě přidala trochu oleje – asi ze zvyku :-)). Na masalu: olej, 3 střední cibule, 1 plechovka rajčat (Krájená rajčata v tomatovém nálevu 400g), česnekovo-zázvorová pasta (Pasta česnek & zázvor, 250ml), vrchovatá lžička kurkumy, garam masala mletá (Koření Garam Masala mletá 100g), sůl, kelímek bílého jogurtu, lžíce pískavice (Pískavice 100g, ), čerstvý koriandr (nebo sušené listy Koriandr sušené listy 25g). Nezapomeňme to hlavní: asi 300g krevet, miska suché rýže (Basmati rýže 1 kg), šafrán (Šafrán 1g) a menší hrnek mléka na jeho namočení.

Postup: 1) Krevety oloupejte a nechte hodinu v chladu marinovat. (viz. postup níže). Rýži namočte na 30 minut v osolené vodě v poměru jeden díl suché rýže na dva díly vody. Do vody můžete přidat i pár kapek oleje.

2) Na oleji opečte jemně pokrájenou cibuli a přidejte česnekovo-zázvorovou pastu. Po pár minutách vmíchejte rajčata z plechovky (včetně omáčky) a kurkumu. Duste při nízké teplotě 10 minut. Pokud je to nutné, dolijte trochu vody.

3) Mezitím si vedle na pánvi opečte na troše ghí (Máslo ghí (Ghee) 1KG) krevety. Stačí jim 3-4 minuty. K rajčatům přidejte jogurt, opečené krevety a vrchovatou lžičku garam masaly. Duste 5 minut a pak odstavte ze sporáku. Přidejte pískavici (nejdříve promněte lístečky mezi dlaněmi).

4) Rýži pomalu přiveďte k varu. Jakmile začne vařit, vypněte sporák a nechte ji přiklopenou takto stát 25 minut. Nemíchejte, ať se zrnka nerozbijí. Zapékací misku vymažte ghí a rozprostřete polovinu rýže. Rýži posypte garam masalou a dejte vrstvu krevet. Navrch rozprostřete zbylou rýži a přelijte ji šafránovým mlékem. Můžete udělat pouze třívrstvé biryani nebo udělat vrstev více – vždy však končete rýží.

5) Nejdůležitější na celém vaření je pečení tak, aby zůstalo byriani „šťavnaté“ a rýže nebyla suchá - z pekáče nesmí unikat pára, tj. poklička k hrnci musí perfektně sedět. Na to mají indičtí kuchaři úžasný trik, který mi Ilona připomněla: z mouky a vody uděláte těsto, které „nalepíte“ na horní obvod zapékací misky a pokličku k němu „přilepíte“. Biryani zapékejte půl hodiny na 180°C.

Navrch pár tipů od Ilony :-)
- Efektně vypadá, když byriani zapékáte v malých miskách (jedna porce) nebo v tvarovacích manžetách a pak rovnou vyklopíte na talíř.
- Nechte si pár krevet stranou a ozdobte každou porci
- Šafránovým mlékem můžete polít každou vrstvu rýže nebo jednu vynechte a docílíte pěkného barevného efektu

Loupání krevet: Krevetu nejdříve zbavte hlavičky (odtrhněte nebo odřízněte). Hlavičky nevyhazujte, z jejich vývaru můžete připravit rybí polévku.

Oloupejte jemné šupiny podél celého těla. Protože je budete v biryani zapékat odstraňte i ocásky. Očištěnou krevetu přejeďte prsty, musí být máslově měkká. Pokud někdě něco drhne - odstraňte to :-) Posledním krokem je vyjmutí tenkého střívka.

Pokud ho v krevetě necháte, maso zhořkne. Hodně ostrým nožíkem ji lehce nařízněte podél "hřbetu". Střívko je tenké jako nitka a někdy půjde lehce vytáhnout vcelku, zatímco jindy ho musíte preparovat po kouskách. Vyčistětě řez po celé délce krevety. Takto je kreveta připravená k dalšímu zpracování. 

Mohlo by vás také zajímat:

Knížka Mango, láska a kari

Padesát receptů indické kuchyně promíchané v pikantním sladko-kyselém příběhu... :-)

V knížce najdete nejen některé recepty z těchto stránek, ale i ty které jsem zde ještě neměla čas uveřejnit, například: Kuřecí balti kari s hráškem a panýrem, Hovězí Bombaj byriani, Kuře karahi v mátové omáčce, Jehněčí kari s cuketou a mnoho dalších...

Knižní antoace:

Všechny chutě Indie, okořeněné špetkou lásky! Co vás čeká, když se rozhodnete, navzdory skepsi vašeho okolí, otevřít si obchod s indickým kořením a proniknout do tajů této orientální kuchyně? A co když vám to celé ještě okoření láska? (Celá anotace a ukázka z knihy zde: Mango, láska a kari)



Zpět na předchozí stránku.

© 2018 Vlasta Waliyah Vyhnankova Všechna práva vyhrazena. Zobrazit panel o souborech cookie.

Aplikace pro Internetový obchod EasyShop® 3.9 © IT STUDIO s.r.o.