Řecké seno, 100g

100g, Řecké seno (Fenugreek, Methi Seeds)

Složení: jednodruhové koření Řecké seno (semínko). Země původu Indie. Vyrobeno v Anglii.
Skladujte v suchu a chladu.

Koření s ostrou lehce nahořklou chutí a vůní. Koření řecké seno je vhodné do čalamád, kari směsí a chutney. Zeleninovým pokrmům dodává pikantní chuť a aroma.

Bengal style brinjal kari (rozpis na 2 porce):

Potřebujete: 1 lilek pokrájený na kolečka, sůl a kurkuma na potření lilku.

Na zahuštění omáčky: hrst kešu ořechů, 1 lžč hnědého hořčičného semínka, pár lžic vody. Na masalu: 1/4 lžč od každého koření podrceného v hmoždíři - řecké seno, černucha, římský kmín, fenykl. Dále 1-2 chilli papričky,18gr (kelímek) bílého jogurtu, menší lžička mleté kurkumy, sůl, ghí nebo olej na smažení.

Příloha: dušená basmati rýže nebo placky čapátí.

Postup: 

1) Lilek pokrájejte na kolečka, potřete solí a kurkummou. Nechte 10 minut stát a vodu odsajte ubrouskem. Lilek rozložte na pečící papír, pocákejte trochou oleje a dejte péct do trouby. Lilek můžete případně i osmažit na pánvi, ale pak je zbytečně mastný a těžký.

2) V kuchyňském robotu rozmixujte, s trochou vody, kešu ořechy a hořčičné semínko (úplně dohladka bez krupičky). V hmoždíři podrťte směs koření určené na masalu (řecké seno, černucha, římský kmín, fenykl). Lžičku této směsi koření krátce opečte na středně rozehřátem tuku. Přihoďte chilli papričky, krátce orestujte. Vmíchejte jogurt, úspornou lžičku kurkumy, krátce orestujte, osolte a zastříkněte trochou vody. Metličkou rozmíchejte dohladka.

3) Přidejte pečený lilek a na nízký stupeň povařte cca 10 minut. Dle chuti dosolte, posypte čerstvým koriandrem a podávejte s basmati a/nebo plackami čapátí.